寒天レシピ
羊羹
昔ながらの和風デザート、羊羹の作り方です。あまり家で羊羹を作る習慣はないかもしれませんが、意外と簡単に作れます。寒天を使うことで、あんこが入っていても比較的サッパリ感があります。ここでは夏向けの水羊羹のレシピを紹介しています。よく冷やしてから食べることがおすすめです。
材料は角寒天1/2本(粉寒天の場合は2g)、水150cc、砂糖10g、こしあん120g(つぶあんでも可)、塩少々、羊羹を冷やす容器を用意します。角寒天はあらかじめやわらかくなるまで水に戻しておき、水気をしぼり細かくちぎって使います。鍋に水と寒天を入れ中火にかけます。寒天が完全に溶けたら砂糖を加え、煮溶かします。
あんこをかき混ぜながら少しずつ加えていきます。寒天とあんこが混ざり合ったら、塩を加え均一に混ぜ、火からおろします。あら熱が取れたら冷蔵庫に入れて冷やします。固まったら羊羹の出来上がりです。切り分けて皿にのせます。あんこの量や、寒天の量を変えることで、好みの甘さや固さに調整します。また中に栗やフルーツを入れてもおいしく召し上がれます。
アレンジレシピとして、あんこをサツマイモに変えると、芋羊羹になります。作り方はサツマイモを茹でてつぶしておきます。
羊羹同様、火にかけた寒天が完全に溶けたら少しずつ加えます。また、柿などの果物や季節の野菜なども、皮をむいてミキサーにかけ、ペースト状にすることで、同様に羊羹が作れます。他にも抹茶を入れた抹茶羊羹などもあります。
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