寒天レシピ
抹茶寒天
和風のデザートが好きな人には抹茶寒天がおすすめです。ここでは牛乳を加えたレシピを紹介しています。
材料は角寒天1本(粉寒天の場合は4g)、抹茶小さじ2、水300cc、牛乳300cc、砂糖60g、熱湯30cc、抹茶寒天を冷やす容器を用意します。角寒天はあらかじめ水に戻しておき、牛乳は常温にしておきます。作り方は、まず抹茶を熱湯で溶かし、ダマができないようにしておきます。
鍋に水と、水に戻しておいた角寒天を、水気を絞り細かくちぎって加え、中火にかけます。沸騰したら弱火にし、かき混ぜながら寒天を完全に溶かします。寒天が溶けたら砂糖を加え、一度沸騰させ、1～2分ほど煮ます。火からおろし、牛乳と溶かした抹茶を入れて混ぜ合わせます。
容器に流し込み、あら熱が取れたら冷蔵庫に入れて冷やします。固まったら抹茶寒天の出来上がりです。食べる直前に好きな大きさにカットし、器に盛り付けてください。プリンの型に直接入れて固めると、かわいらしい形に仕上がります。
抹茶寒天はそのままでも美味しく召し上がれますが、和風のトッピングをすると、さらにおいしく召し上がれます。つぶあんを加える場合は、ゆであずきを容器にしいておき、上から溶かした寒天をあずきが浸かるぐらいに入れます。その上に抹茶寒天を流し込むと、あずきと抹茶の二層ができます。もしくは、出来上がった抹茶寒天のうえにつぶあんをトッピングしたり、白玉などをあわせるのもおすすめです。きなこや黒蜜ともよく合います。
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