寒天レシピ
牛乳寒天
牛乳寒天の作り方です。牛乳寒天は素朴でミルクプリンのような、牛乳のコクが活かされたデザートです。作り方もシンプルで、寒天デザートの定番として人気があります。
材料は粉寒天4g(角寒天の場合は1本)、水300cc、牛乳200cc、砂糖60g、牛乳寒天を冷やす容器を用意します。牛乳は常温にしておき、角寒天を使う場合はあらかじめ水に戻しておきます。
鍋に分量の水と粉寒天を加えて中火にかけます。角寒天は水気を絞り、細かくちぎって鍋に入れます。沸騰してきたら弱火にし、木ベラでかき混ぜながら煮溶かします。完全に寒天が溶けたら砂糖を加え、常温にしておいた牛乳を加えてよく混ぜます。冷たい牛乳を加えるとダマができるので必ず常温にもどしたものを加えます。用意しておいた容器牛乳寒天を流し込みます。あら熱がとれたら、冷蔵庫に入れて冷やし、固まったら出来上がりです。
アレンジとして、フルーツの缶詰を加えることもおすすめです。フルーツとシロップを事前に分離しておきます。牛乳寒天が固まる前にミカンなどを散りばめるように加えます。カップなどに直接入れるか、容器に入れて食べる直前にカットして、器に盛り付けます。先にカップや容器にミカンを入れておくと、均等に分けられます。シロップは好みで加えます。
また、牛乳の代わりに豆乳で作る、豆乳寒天もおすすめです。作り方は牛乳寒天と同様で、水の代わりに牛乳を入れても大丈夫です。きなこや黒蜜をかけるとより美味しく召し上がれます。
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