寒天レシピ
おかず、サラダ
寒天入りの味噌汁の作り方です。4人分の材料は、糸寒天10g、だし汁800cc、生ワカメ40g、絹豆腐1/2丁、油揚げ1/2枚、ネギ適量、味噌40gです。糸寒天とワカメは軽く水で洗い、食べやすい大きさにカットします。
油揚げは短冊切りに、豆腐は1cmの角切りにし、ネギを刻んでおきます。鍋にだし汁を入れて火にかけ、沸騰したら豆腐、油揚げを入れます。味噌を溶かし入れます。器に糸寒天とわかめを入れておき、上から味噌汁をかけます。上にねぎをちらします。
寒天入りのサラダもできます。マリネに入れる場合は糸寒天をあらかじめ水に戻しておき、やわらかくなったら水気をしぼり、食べやすい長さにカットしておきます。サーモンマリネなら、タマネギを薄切りにし、水にさらしておき、スモークサーモンを一口大にカットしておきます。タコとのマリネなら、タコを同様にカットしておきます。
ボウルに切った材料と寒天を入れ、マリネソースで和えます。酢の物であれば、乾燥ワカメと糸寒天を水に戻しておき、やわらかくなったら水気をしぼり、食べやすい大きさにカットしておきます。キュウリを薄い輪切りにして塩でもんでおきます。ワカメと寒天、キュウリを甘酢で和えます。また、中華風のサラダにするときは、他のサラダ同様に寒天を水でもどしておきます。キュウリ、ハムなどを細切りにし、寒天といっしょに中華ドレッシングで和え、白ゴマをふりかけます。
寒天入りのスープを作る場合は、糸寒天を軽く水で洗い、食べやすい長さにカットして、器に入れておきます。その上から作ったスープを注ぎます。コンソメスープや、中華スープなどあらゆるメニューに使えます。
スポンサードリンク